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まずは少減率は・・・ 20％も減ってます。
焼きすぎなのかな・・・  さて、焼き上がり画像どうぞ！   前回よりは格段にいい感じです。 オーブンから出したときイギリスのようにパキパキいってました。 キレイに3等分で膨らむ用に成形しないといけないですね。 でも今回は大満足です。
容積比を4に変更して兆戦です。
～ソフトとかは容積比が5.5くらいあるとか・・・ さて前回は、成形時型ぱんぱんでしたが今回は隙間がみられます。  そして、ホイロも時間がかかりました。 容積比3の時は２７分で型の8分目まできてしまったのに対して、 容積比4では50分やっても8分めに若干足りずといった感じです。  さて、只今焼成中であります。 とりあえず型からはみ出すことはおきてないようです。笑
さて今回は生地510ｇで仕込んだつもりでしたが、
分割後495ｇ まぁ、大体500ｇで仕込んだとして、 10％の少減率なら、焼き上がりは450ｇ前後ってことですね！ さて、では今回の角食の重さは？  つまみ食いしたから良く分からない！笑 まぁ、焼けてるは焼けてると思いますよ！ 失敗の原因は何だろうか・・・ 失敗の原因は容積比だった事にしちゃお！笑 次は容積比を3から4に変えて挑戦してみようと思います。 次はイツ挑戦出来るかなぁ・・・
残念なお知らせになってしまいました。
本当に残念です。涙  ぱんぱんのレンガみたいになってしまいました！笑 パンの角に頭ぶつけて死にたい感じです。笑 焼き色も上ばっかで側面と下は白いです。 中身は・・・  まぁまぁですかね・・・ そして、お味は・・・ おいしいじゃないか！！！笑 まぁオレって、いつ何食べてもおいしいから・・・
８分目まで来たかなと感じたので止めました。
 時間は２８分でした。 やっぱし早いなぁ・・・ さて、焼成ですが、 ２５０℃で５分加熱したあと、型を入れて250℃で５分 その後、２１０℃で２５分焼いてみることにしました。 って言うか今焼いてる最中です。 フタで中が見えないから心配でしょうがないです。
さて、ホイロ中に焼成をどうするか考えましょう。
レシピには 210℃/240℃ 10分 → 200℃/210℃ 30分 ・・・とあります。 問題は下火ですよね・・・ ウチのオーブンはもちろん下火なんてない！ 上から熱を照射してると思うんで 下（天板）の方の温度を高くするというのは絶対に無理なのですよ。 どうしたものか・・・
ベンチは室温（26℃）で20分とりました。
 で、俵型に成形ですが・・・ 学校の型は幅11ｃｍ、ウチのは8.5ｃｍ・・・ 微妙に感覚が違うなぁ・・・ 型に対して幅が広くなっちゃいました。  でも何とか型に収めて！  ホイロですよ！ バターロールの時はオーバーぎりぎりだねっと言われたので、 ちょっと早めに様子を見ながら行きましょう！ 型の８分目ですよね・・・
オーブンの40℃機能で醗酵させること40分
 フィンガーテストも良しかな・・・ 温度は30.3℃ 捏ね上げから3.9℃上昇しました。 40分で、約4℃ってことで10分で1℃上がる計算になります！ そして分割してみると！  あれ？ 170ｇ取れない・・・ 15ｇ足りません・・・汗 計量ミスったかな？ 仕方が無いので一玉165ｇにしました。
捏ねること 25分そろそろよろしいのでは・・・
膜を伸ばしてる画像が自分では撮れないのが残念です。笑  捏ね上がり温度26.4℃で若干低かったです。 仕込み水温は18.0℃で、粉温は25.7℃だったので・・・ 18+25.7÷2で、スタート温度は21.85度 約22度 25分のコネで4.4ど上昇した事になります。 ってことは、私の手捏ねは5分で0.5℃上昇するのかな・・・ じゃあ、あと5分こねれば27.0℃に・・・ っと言うより・・・ 仕込み水温があと1℃高ければ良かったってことですかね？ パン作りっていったい・・・
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